茄子辣椒面是一道美味的川菜，下面是茄子辣椒面的做法：
材料：
2个茄子
适量的食用油
适量的盐
适量的葱姜蒜末
适量的辣椒面
适量的酱油
适量的白糖
适量的醋
适量的香菜（可选）
步骤：
将茄子洗净，切成长条状或者斜切成片状备用。
在锅中倒入适量的食用油，加热至油温略高于中火。
将茄子放入锅中煎炸，翻煎至两面金黄，表皮微焦，茄子变软熟。
取出煎好的茄子，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。
在另一个锅中加入少许食用油，加热后加入葱姜蒜末炒香。
加入适量的辣椒面，用小火翻炒出红油香味。
加入适量的酱油、白糖和醋，翻炒均匀。
将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上辣椒面。
关火，可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
可以撒上适量的香菜作为装饰。
这样，美味的茄子辣椒面就做好了。可以搭配米饭或者面条一起享用。祝您做菜愉快，美食享受！
茄子辣椒面的做法 扩展
1.烧开水，先把面条煮好，煮好后立刻捞出来投入凉水中，把面条反复冲洗，直至完全
2.大蒜切片，锅油热后放入大蒜片爆香
3.先放入猪肉丝翻炒至变色，猪肉提前切成丝后放淀粉和料酒，用手抓匀，
4.再倒入茄子翻炒，茄子之前洗净切丝，
5.炒一会儿，等茄子变软了，再加入酱油翻炒均匀，再加入辣椒翻炒均匀，直辣椒变绿稍微变软一点加入少许盐出锅。
6.出锅后盛上一碗面，拌入茄子辣椒，美味即成。
茄子辣椒面的做法 扩展
1、茄子切成长条；青椒切成细丝；干辣椒切成段，大葱切葱花；
2、锅里放油，油热后放入葱花、干辣椒炒香，放入茄子翻炒两分钟；放入青椒，加入适量的盐、生抽翻炒一分钟；
3、另起锅放清水，开始煮面。水沸腾后，放入面条煮约三分钟，将面条捞出。往面条上浇上炒好的茄子菜。
